Resumidamente e de forma bem objetiva, bio transformação nada mais é do que ter compostos aromáticos transformados. Na prática é conseguir resultados diferentes ou melhorados com adição de lúpulo em momentos diferentes no Dry Hopping. Geralmente no final da fermentação primária, onde ainda existe alta atividade das leveduras no processo de fermentação. https://www.culturematters.org.uk/index.php/culture/dining/item/2575-london-murky-mrs-t-and-the-politics-of-the-haze-craze Segredo das […]
Receita Red IPA RED IPA é um estilo americano de cerveja artesanal, baseado na “American IPA”, mas com os sabores de malte de uma American Amber Ale. Apresenta lúpulo americano ou do Novo Mundo com aspectos tropicais, frutados, cítricos, pinheiros, frutos silvestres ou melão; a escolha do lúpulo e do malte de caráter é sinérgica […]
Entenda as vantagens e desvantagens de cada técnica de lupulagem em sua cerveja. Lupulagem tradicional de amargor Vantagens: É o método mais comum de adicionar lúpulo em uma receita. Geralmente inicia-se com a adição de lúpulos no início da fervura. A lupulagem tende a criar uma cerveja balanceada entre amargor tradicional e sabor maltado Propriedades […]
Você sabe a diferença entre Lagers e Ales? Talvez você tenha dificuldades em diferenciar uma ale de uma lager apenas tomando. Ambos os estilos de fermentação possuem cervejas claras e escuras, leves ou fortes, refermentadas, lupuladas e maltadas. Mas lagers e ales são diferentes e a principal diferença têm a ver com levedura e […]
A maioria das células comilonas de fermento consomem primeiro: Isso significa que as leveduras são glucofílicas, isto é, utilizam a maior parte da glicose no mosto antes de consumir os outros monossacarídeos. Mas no que isso implica em nossa fermentação? Se nosso mosto tiver níveis elevados de glicose e frutose (por exemplo, 15-20%) estes açucares […]
Sabe aquela ansiedade em beber a cerveja que você fez, pois é, aí você fermenta, começa a maturar e já resolve envasar.